Gema Tani – Dalam industri daging, istilah “daging” dan “karkas” sering digunakan secara bergantian, tetapi keduanya memiliki perbedaan yang penting. Memahami perbedaan ini penting bagi konsumen dan pelaku industri untuk mengetahui komponen apa yang mereka beli atau olah. Yuk, simak berikut ini perbedaan antara daging dan karkas!
Daging mengacu pada bagian yang dapat dikonsumsi dari hewan yang telah dipotong dan dipersiapkan untuk dikonsumsi. Daging mencakup potongan-potongan seperti paha, dada, iga, dan bagian-bagian daging utuh tampa tulang.
Sedangkan Karkas, merujuk pada tubuh hewan yang telah dipotong dan dikuliti, dengan organ dalam yang dihilangkan. Karkas adalah hasil awal pemotongan hewan, dan biasanya termasuk tulang, daging yang melekat pada tulang, dan sisa-sisa organ lainnya. Karkas ini kemudian diolah lebih lanjut untuk menghasilkan potongan daging yang lebih spesifik.
Tak hanya itu, perbedaan daging dan karkas juga terlihat dalam proses produksi. Daging, biasanya didapat dengan memotong hewan menjadi bagian-bagian yang lebih kecil yang siap untuk dijual langsung sebagai daging. Bagian-bagian ini kemudian dibersihkan, diproses, dan dikemas dengan standar kebersihan yang tinggi untuk menjaga kualitas dan keamanan.
Sementara itu, untuk proses produksi karkas melibatkan tahap pemotongan awal hewan menjadi bagian-bagian yang lebih besar, termasuk tulang dan organ-organ internal.
Jadi sekarang Sobat Tani Sudah tahukan perbedaan antara daging dan karkas? Singkatnya, Daging adalah bagian yang sudah tidak mengandung tulang, sedangkan karkas adalah daging yang belum dipisahkan dari tulang atau kerangkanya. Mau tahu lebih lanjut? kamu dapat membaca SNI tentang karkas dan daging.(pa)
